正月初七是“人胜节”，都有哪些习俗？到底什么是“人胜节”，为啥“人胜节”在正月初七？老人说：正月初七要“吃3样，忌2事”，分别指的是什么？
为什么正月初七是“人胜节”？
所谓“人胜节”也就是人的生日，相传女娲在创造万物之时，从正月初一开始，每天造出一样动物，分别为：“一鸡二狗，三猪四羊，五牛六马，七日人”，意思就是到了第七日才造出了人，所以正月初七就是人的生日，被称为“人胜节”。
在天地之初，本为一片混沌，后阳清之气上升成为天，阴浊之气下沉成为地，天地形成之后并不是完全分离的，天上的浊气还要不断下沉，地上的清气也要不断上升，在上升和下沉的过程中，两种气流在半空相遇发生交感，从而生出了万物。
也就是一阴一阳生万物，其中东方鳞虫，以龙为长；南方羽虫，凤凰为长；中央裸虫，以人为长；西方毛虫，以虎为长；北方介虫，以龟为长。所以说东青龙，西白虎，南朱雀，北玄武，中间黄龙属土，掌管“四象”。
天之“四象”分别对应着春夏秋冬四季，其中春夏为阳，秋冬为阴，春为少阳，夏为太阳，秋为少阴，冬为太阴。从春到夏，为少阳生太阳，是阳气增长的过程；从夏到秋为太阳生少阴；从秋到冬为少阴生太阴，为阴气增强的过程；从冬到春，为太阴生少阳。
阳气的增强过程是发散和上升的，而阴气增强的过程为收敛和下沉的，所以四季用数字来表示就是春七夏九，秋八冬六，故而《易经》中说：“春其数七，夏其数九，秋其数八，冬其数六”。因此春夏秋冬四季交替的顺序就是“七九八六”。
其中七为少阳，九为太阳，八为少阴，六为太阴，从七到八为阳气上升的过程，从八到六为阴气下沉的过程，所以说“七上八下”。那么从冬季到春季，也就是从六到七的交替，为太阴生少阳，所以七就是阴生阳的交界点，也就是万物出生之时。
万物出生，分布于东西南北四方，中间以人为长，所以“七”就成为了人的生日。人们在亲人离开后，每七天祭拜一次，俗称“做七”，其目的就是希望先人早从太阴转为少阳，也就是早日重生。因此“七”这个数字代表着阳气上升的交界点，代表着“出生”的意思。
正月初七是一年中的第一个“七”，所以就成了“人胜节”。每到这一天，人们就会头戴“彩胜”，相互赠花，以示庆祝。杜甫在诗中写道：“此日此时人共得，一谈一笑俗相看，搏前柏叶休随酒，胜里金花巧耐寒”。而李商隐也有诗云：“缕金作胜传荆俗，剪彩为人起晋风”。
“吃三样”分别指什么？
一、七宝羹
所谓“七宝羹”也就是用七种蔬菜煮的汤，这七种菜分别为：“芹菜、菠菜、芥菜、芥兰、白萝卜、香葱、大蒜”，当然每个地方的七种菜有所差别，但样数一定是七种。其中芹菜象征勤奋，葱寓意聪明，韭菜寓意着长久，大蒜代表着精打细算等。
总之每一种菜都有不同的寓意，在正月初七人的生日这一天，人们将这些菜煮成汤食用，代表着为人开七窍，是一种美好的寓意。俗话说：“人日七样羹，食了人人生”，寓意着可以生财，也会给人带来吉祥。苏轼的诗中也有“七种共挑人日菜”的诗句。
正因为“七”是阳气初生的交界点，代表着重生的意思。因此古人认为，在这一天吃过七宝羹之后，就容易繁衍生息了。由于春季属木，木为青色，水能生木，故而喝清汤也是为了顺应季节的变化，可以驱逐晦气，使人精神振奋。
有些地方则在正月初七这一天安放“求子灯”，在《四时纂要》中记载：“人无子者，夫妇同于富人家盗灯盏，安于床下，则当月有孕矣”。因为七代表春季，春生夏长，秋收冬藏，春季就是万物出生的季节，因此七就是出生之意。
二、豆腐脑
人之所以能成为地球的霸主，就是因为大脑聪明，所以在正月初七吃豆腐脑，寓意着聪明伶俐。俗话说：“人七日，吃‘鬼’脑，大人小孩身体好”，指的就是豆腐脑。在农耕社会，人们都讨厌老鼠，因为老鼠会偷吃粮食，所以在“人胜节”吃豆腐脑也有驱逐老鼠的意思。
人们在吃豆腐脑的时候，还会用木棒捅墙角，并且边捅边念叨说：“拄棒棍，拄棒棍，十个老鼠九个瞎，脑子捅成豆腐渣”。就是因为老鼠与人争夺食物，所以“人胜节”要驱赶一切与人为敌的动物。
三、面条
正月初七为“人胜节”，也就是人的生日，于是人们在这一天有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，让时间过得慢一些，代表着长寿的意思。如今人们在过生日之时，都会吃一碗“长寿面”，意义都是一样的。
有些地方则认为正月初七为“小人七”，正月十七为“大人七”，正月二十七为“老人七”，所以正月初七这一天吃面条，代表着小孩健康长寿。当然十七和二十七也要吃面条，都是一种美好的寓意。
“忌2事”分别指什么？
一、不出门
正月初七为人生日，七代表着太阴生少阳的交界点，所以“七”也是先人跑出来的日子。就像每年农历的七月是祭祖的月份一样，俗话说：“七月半，鬼乱窜”，就是因为“七”代表着阴生阳，祖先为阴，阴气上来了就祭祖。
除此之外，正月初七还是月亮的强引力时期，在农历中每个月的“朔望弦晦”前后都是月亮的强引力时期，初七为上弦月。月亮的强引力不仅会引发潮汐现象，同样会导致各种事故多发，因此“七不出门，八不回家”。
二、不动针线
俗话说：“人日做针线，专扎婆婆眼”，人日指的就是正月初七“人胜节”。由于“七”代表着春季万物生发，太阴生少阳，也是各种先人活跃的时候，所以民间还有：“七日动针，千佛睁眼，万佛抬头”的说法。
由于正月初七代表着万物新生，故而这一天要说吉利的话，最主要的是不“埋葬”，生为出，葬为入，在出的日子里入，显然是不合适的。
