导语：拌白菜肉馅，掌握2点窍门，馅料鲜香不出水，正月十五饺子吃着香
每年除夕一过完，人人都开始盼着过正月十五元宵节，这一天也是一个值得庆祝的好日子，家人聚在一起，吃吃喝喝，看花灯逛庙会，给春节圆满地收个尾。不知道你家准备怎么过元宵节呢？说到过节，家家户户免不了做一桌好菜，这样才有过节的气氛，不过我觉得春节期间我们吃了太多的美食，都吃腻了，元宵节这一天应该少做几个菜，再包些饺子，这样也挺好，团团圆圆过节。
正月十五包饺子，用这菜做馅，鲜香十足寓意也好，全家人都爱吃！建议用白菜，白菜谐音“百财”，而饺子像个钱包，把财富装进钱包里，寓意八方来财、招财进宝，对新的一年有着美好的祝愿，所以元宵节别忘了包白菜肉馅饺子。
白菜除了寓意好，还非常适合做馅，又鲜又嫩，和猪肉搭配美味无穷，十个人有九个人爱吃，用它包饺子准没错。白菜包饺子，怎么调馅更好吃呢？拌白菜肉馅时，掌握2点窍门，馅料鲜香不出水，正月十五饺子吃着香！
下面我来分享一下白菜肉馅饺子的做法，快来看看吧，这么做非常好吃。
白菜肉馅饺子的做法：
先和面，适量面粉倒进盆内，加一点点盐搅拌一下，再分次加水，一直加水搅拌到成大面絮状，揉成面团，盖起来醒十分钟，时间到后继续揉搓，将面团揉至非常光滑的状态，再盖起来醒面，等饺子馅调好了再来擀皮。
白菜掰成一片一片，洗净后控水，白菜先切成细丝，再切成小丁，可以切碎点也可以切成大点的颗粒，口感略有不同，根据自己的喜好去做。
切好后装大碗，加少许食盐抓拌，微微出水后静置，等候白菜出水。
猪肉用五花肉，去皮冲洗一下，切小丁剁成肉末，不想麻烦可以直接放料理机里打成肉末，打好后呈现细小颗粒状就好了，若有筋膜的话要挑出来。
肉末倒进空碗内，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、生姜末搅拌均匀，其中老抽不要过多，太黑酱油味太重不好吃，喜欢蚝油，可以把鸡精换掉，盐、生抽减量。
肉馅变得粘稠之后，分次加清水，搅拌到肉馅呈水嫩的程度，多少由自己定，多加的话肉馅更嫩，缺点是有些不好包，少加的话起不到增嫩的效果，一般一斤肉馅放100克到200克的水就好了。
接着准备一些香葱，洗净切成葱花，放在肉馅上，也可以在肉馅旁边腾出一个位置放葱花，锅内倒油烧至冒烟，将热油浇在葱花上。
始终朝着同一方向搅拌，混合好后，将白菜的水分挤掉，倒进肉馅，再切一些香菇碎，倒入少许香油。
继续朝着一个方向搅拌，白菜肉馅就做好了。
随后面团取出，不用揉直接搓成长条，切成小剂子，撒上干面粉，按压后擀成薄皮，中间厚边缘薄就可以了，放入适量馅料捏紧包成饺子。
最后开水入锅煮熟，这样白菜肉馅饺子大功告成，吃起来很鲜很香，还带有少许汁水很美味。
拌白菜肉馅时，掌握2点窍门：
1、白菜不能切了就拌馅，而是要加少许盐杀水，这样处理后拌馅时不出水，还口感好。
2、白菜和肉馅要分开处理好再混合，这样拌出来味道更香。拌肉馅时，要讲究顺序，先加盐再打水，然后加油，这个顺序拌肉馅才好吃。
另外拌肉馅时，葱姜不能少，水也不能少，而料酒不要放，五香粉等粉料不要放。
关于白菜肉馅饺子的做法，你都学会了吗？快到正月十五了，记得给家人做着吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
