掐指一算，距除夕夜也就一周的时间了，每年的年夜饭都是一件大事，相信大家每年大年三十那一整天就为这年夜饭忙活了，毕竟，幸福不过团圆饭，这是每年中最重要的饭也是最温馨的饭。以前都是父母做饭，这次的年夜饭就让自己动手给父母做一顿吧。所以大家现在就可以先想想年夜饭该做点什么饭菜啦。
那咱今天就给大家分享几道超级美味又家常的菜肴，营养均衡又美味可口，做法特别简单，寓意也特别美好，喜欢的朋友快来看看吧。
【蛤蜊酿虾滑】
食材以及调味料的准备：蛤蜊，明虾，玉米，小葱，小米椒，大葱，姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，玉米淀粉，鸡蛋清。
烹饪制作步骤：
1、蛤蜊洗干净，水开后下锅，加葱姜料酒去腥，煮开后捞出过凉水。
2、虾去壳，放入料理机中加入一个鸡蛋清、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺胡椒、1勺淀粉打匀后加入玉米粒搅拌均匀，用勺子团圆后放入蛤蜊中，水开后上锅蒸10分钟。
3、调料汁：2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半碗煮蛤蜊的汤汁、1勺玉米淀粉，搅拌均匀锅中小火煮到冒泡。
4、蒸好的蛤蜊虾滑淋入酱汁、撒上葱花和小米椒即可。
热乎乎的蛤蜊酿虾滑就做好啦，热腾腾鲜美多汁，一口一大个超过瘾的，鲜掉眉毛，Q弹多汁！
【花雕醉鸡】
食材以及调味料的准备：鸡腿肉，香葱，生姜，八角，香叶，冰糖，盐，料酒，花雕酒，糟卤，枸杞。
烹饪制作步骤：
1. 鸡腿肉去骨洗净，冷水下锅加入料酒、葱、姜煮沸后转中火煮5分钟，拿一根筷子戳一下 没有血丝即可关火。
2、取出鸡腿肉，用冷水冲洗后浸泡在冰水里1分钟。
3、锅中加入300毫升凉水，加入盐、香叶、八角、香葱结、生姜片和冰糖，大火烧开后倒出晾凉。
4、在冷却的卤料水中倒入花雕酒和糟卤汁（花雕酒和糟卤以1：1的比例），放入枸杞、葱结和生姜片调成醉鸡卤汁。
5、 鸡腿肉冷却后，切块，放入到一个大小正好的碗中 （最好将鸡腿肉放的紧实一点）倒入醉鸡卤汁，汁水要完全淹没过鸡腿肉哟。
6、放入冰箱冷藏四个小时以上，让醉人的酒香倾入鸡肉中。（浸泡过夜味道更加入味哟）
这道令人赞不绝口的花雕醉鸡就完成啦，酒香浓郁四溢，浸着滑嫩的鸡肉，对于江浙沪的朋友来说，是年夜饭桌上必不可少的菜肴，也是平时节日宴客不可多得的佳肴！
小小提示：
1.甘香醇厚的花雕酒又称女儿酒，女儿出嫁，饮花雕之际，乃嫁女之时。上好花雕酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘甜醇厚。寒冬腊月，江浙人喜欢在黄酒中加入可乐和姜丝，或将鸡蛋打入酒中，烧热便成了蛋花酒。
2.这一壶老酒，除了有各种花式喝法，还能入菜呢~其中令人赞不绝口的花雕醉鸡，它以花雕酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。因此，醉鸡成了独具风味的江浙名菜。
【清蒸鲈鱼】
食材以及调味料的准备：鲈鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油。
烹饪制作步骤：
1、准备好所有食材，鲈鱼去鳞去内脏处理干净。切断头和尾，从鱼的背部切成一段一段的，注意鱼腹部不要切断，切好的鱼加适量料酒腌制10分钟。
2、鱼盘中铺好葱丝和姜丝，然后将腌制好的鲈鱼摆入盘中，水开上锅蒸8分钟即可。
3、蒸好的鱼端出，倒掉盘子里的水分，在鱼的头部摆入葱丝，鱼身摆小米辣圈装饰，然后鱼身淋适量蒸鱼豉油，再在葱丝上淋热油即可享用。
超级鲜美的年夜菜之清蒸鲈鱼“年年有余”，年夜菜必不可少的就是年年有鱼，清蒸鲈鱼，做法简单，味道超鲜美。简单又无敌鲜美的清蒸鲈鱼，你学会了吗？
