2022的到来，大家晒起了美食，各式火锅、铁板烧、炸鸡等，大家在迎接新年的到来，都吃了哪些美食呢？今日分享两个人的新年午餐，没有大鱼大肉，也没有火锅，仅有一道家常美食，简单鲜美，光盘不浪费，一起来看看吧。
饺子，是我们餐桌上常见的美食，尤其是北方的朋友，饺子是节日里必备的美食，还会加一些配菜、卤菜、汤品等。而对于果蜜姐姐，面食还算是有点陌生吧，尤其是擀饺子皮。昨儿立个范：希望自己继续做一个勤快的人儿，那就从自己擀饺子皮开始吧。
冬日吃饺子，萝卜、白菜可是时令好蔬菜，那就切上半棵白菜吧，加入三个草鸡蛋，再来一点虾皮，味道鲜美，无肉香。白菜、鸡蛋、虾皮，三种食材搅拌做馅，手擀饺子皮，筋道爽口，鲜而不腻。
鸡蛋、虾皮，富含优质蛋白质、钙、铁等多种营养物质，而且易于消化吸收，搭配维生素丰富的大白菜，甘甜鲜美，最后可以加一勺蚝油，食材普通，调料简单，一包一煮，就是两个人的假日午餐了。亲手擀制的饺子皮，劲道，有嚼劲，口感好，接下来分享详细的做法，感谢大家的支持。
鸡蛋白菜饺子：面粉250克、清水140克、大白菜350克、鸡蛋3个、虾皮适量、精盐适量、食用油适量、蚝油半汤匙。
第1步：准备好面粉，加入少许精盐，加入清水，边加清水边用筷子搅拌；和成光滑的面团，盖好，静放半小时以上；
第2步：大白菜剁碎，加入少量的食用油，拌匀，不用加入精盐，食用油可以锁住蔬菜水分不流失，不渗水；
第3步：锅中加入食用油，鸡蛋入锅，用锅铲在锅中画圈，炒成鸡蛋碎；
第4步：将炒好的鸡蛋、与白菜、虾皮、蚝油、精盐，搅拌均匀，馅料有些松散，可以用手轻轻地揉一揉，捏一下，白菜变软；
第5步：饺子面团再次揉搓光滑，搓条，切面剂，每个约18克左右，这个面团可分20个面剂子；
第6步：用自己喜欢的方式收口，两边对捏后，将饺子放于两手虎口处对捏；或包弯梳饺子也可以；
第7步：饺子开水入锅，水中放少许精盐，煮开后，中间可加二三次冷水，待饺子皮鼓起，饺子可出锅了。
在家包饺子，和面团时，可以加鸡蛋、精盐，和好的面团需要进行饧发，大约在半小时以上；让面粉与清水混合后，经过静放，面团中面筋的形成，面团会更加柔软有弹性，擀皮更容易上手，吃起来也劲道爽口。而且，“软面饺子，硬面条”，面团的水量不宜过少，偏软一些更容易操作，在家擀制饺子皮，大家还有哪些小窍门呢？一起来说说吧。
