过年餐桌上热菜种类很多大家肯定也有自己的拿手菜，那接下来给大家推荐几款凉菜，名字寓意好，而且清爽可口，十分开胃！
「凉拌鸡丝」
这道菜堪称是凉菜界的扛把子，既不像凉拌牛羊肉那么隆重，又不失为一道精工细作，口味上乘的下酒好菜。
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大蒜、辣椒油、洋葱、芝麻等
做法：
1.这道菜难点就是要有手，然后再加那么一点点耐心。首先煮熟鸡胸晾凉后用手撕成条状，顺着鸡胸的纹理就是稍微耽误点功夫，有手都能做。
2.黄瓜和胡萝卜擦丝，这一步的难点是用力均匀，擦出的丝均匀，最主要的难点是不要擦到手，就像我这样，等我先包扎好手（觉得自己刀工了得的也可以切丝）总之各凭本事变成黄瓜丝，萝卜丝。
3.辣椒放入锅里炒香捏碎，或者买现成的辣椒粉也可以，放在容器里备用。
4.炸辣椒油（万能辣椒油适合任何凉菜）热锅烧油五成热加入洋葱丝，姜片小火慢炸，洋葱丝变成焦黄发黑就可以捞出不要，锅里剩下熬好的油，辣椒里放入少许生抽第一是为了降温防止热油放入辣椒糊了，第二是增加辣椒的风味，油烧热至芝麻放入可以迅速飘起，然后淋到辣椒上一边翻动一边倒入剩下的油。这就是万能的辣椒油。
5、把撕好的鸡丝，黄瓜丝，萝卜丝放在一个大盆里，切一点蒜末撒上香菜，这个菜已经成功了一大半。
6、加入盐、白糖、米醋、生抽、蚝油、放入一点香油，最后加入灵魂辣椒油，不吃辣得太可惜了，真是太香了，不说了我先去吃饭了。
「火山飘雪」
这道菜大家都吃过，尤其是小孩，年夜饭有他不怕小孩不上桌，但是你只知道要放糖，再放一味调料，汁水比饮料更好喝。
食材：西红柿，糖，秘密调料
做法：
1.西红柿开水烫一下，去皮切块。
2.放入秘密调料，其实就是少许盐，腌制。
3.撒上白糖，摆成喜欢的造型，这一道好吃又好看寓意红红火火的火山飘雪就可以上桌了。
这道菜不仅好看而且做起来十分简单，加上盐之后味道会更加鲜甜，尤其得小孩喜欢，年夜饭桌上有这道菜，既解腻又可以补充维生素，开胃又营养。您做这道菜放盐吗，不妨试试回来跟我说是不是别有一番风味。
「芹菜花生拌腐竹」
这道菜寓意很好芹菜寓意勤快，腐竹寓意富足，花生就像一点点的财富，积少成多，年夜饭不仅需要红火，也需要绿叶，这道菜也是一道下酒好菜
食材：腐竹一小把、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、各种调味料
做法：
1.提前用水泡花生和腐竹，花生泡涨腐竹没有芯就可以了。
2.胡萝卜和芹菜作为配菜切成自己喜欢的形状，有技术的也可雕刻摆盘使用。
3.切好的胡萝卜和芹菜下锅焯水，花生放入花椒八角水煮熟捞出，一起放入凉水，然后沥干水份备用。
4.炸辣椒油不吃辣椒的可以把油炸香），上面有介绍放入生姜和洋葱炸香即可。
5.将腐竹，花生米，芹菜，胡萝卜放在大盆内，放入香油，盐，蒜末，花椒油，和炸香的熟油，翻拌均匀即可上桌。
小梦每天更新不同的美食，谢谢您的喜欢，那么您做糖拌西红柿会放盐吗，欢迎下方评论！
