过年最重要的一件事——蒸年糕

时间:2022-01-09 21:51:53来源:北城美食

小时候总盼着过年啦!过年可以放鞭炮、穿新衣、更快乐的是能吃到好多好吃的。一到腊八有腊八粥,腊月二十三糖瓜粘,到了年前几天,是家中最忙的时候,从早到晚的忙个不停,晚上还要给我们做新棉鞋,鞋底鞋帮是在夏天的时候手工裱糊,粘贴在墙上晾干制成,鞋底都是一针一线地纳出来。到了二十八、二十九、三十,主要是做过年吃的年糕、枣花、花卷、血糕、稷面糕、年三十才包饺子,因为大年初一得吃饺子。

最重要的是做年糕了。这得从年前五六天就开始了。做年糕用的米是黄米,这也是自家秋天时种的、收了碾成米存到过年。做年糕前先将黄米用水浸泡冲洗,稍加晾干沥去水分,拿到村子里的石碾上,铺平了米,开始推石碾。等米成为粉状收起来,用粗萝先筛一遍。筛出来的大颗粒拿到碾子上再压,反复两三次,最后要过细萝,年糕面粉就做成了。

小时候记的这事特别深刻,特意写了几行回忆!

哪天过年

掐着手指算

还登着椅子

数日历纸

一页一天

时间都飘着香气

童年的快乐

最是舌尖的记忆

那些

年前的石碾

碾碎饥寒

碾出温馨

和着微笑

攥出

一年的

麦香

做年糕和面要用热水,有六七十度,面快和好的时候要加入大枣,然后捏成窝窝头的样式,上锅蒸三十分钟。年糕蒸熟了出锅的时候金黄色,特别粘,不能用手直接拿的,会粘到手上。等稍微凉一下,年糕的表面就凝成一层面膜,可以直接用手拿着吃了,香甜粘糯,特别好吃。过年会蒸好多年糕,天气冷,能存放到出了十五。最幸福的就是每天能吃到一个香甜的年糕,刚蒸热的年糕好吃,着急就用筷子夹起来啃,特香!还可以把年糕切成片,用油在平底锅(chengzi)上煎成金黄色,更香!

唉!时间都去哪了!一晃都五十了,四十多年前的快乐幸福,仿佛还在眼前!

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