各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『冬至包饺子，别错过3种“发财馅”，好吃又营养，寓意财源滚滚来！』
今天是冬至，在农村长大的孩子，估计都从大人的口中听过一句话，那就是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。为什么冬至要吃饺子呢？冬至是“数九”的开始，从今天起天气会越来越冷，吃些热乎乎的饺子，补充营养和能量，耳朵就不会生冻疮。
当然，这只是民间的美好愿景，还是多注意保暖防寒。在民间，有“冬至大如年”的说法，过年就要吃饺子。饺子的营养丰富，味道鲜美，还有驱寒补虚的作用，确实有防止生冻疮的作用。
想要不冻掉耳朵，一定要选对饺子馅，下面和大家推荐三种饺子馅，营养高热性大，吃了全身暖和，舒舒服服过冬天。
1、羊肉大葱馅
冬至吃饺子，羊肉馅是必不可少的。可能很多人不知道，最开始的饺子就是羊肉馅的。羊肉性温，可以御风寒，还能补身体，是最适合冬天食用的肉类。和羊肉最搭的肯定是大葱了，一个字——香。用对方法，饺子鲜嫩多汁，一锅不够吃。
准备羊肉、大葱、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、白胡椒粉、香油。
羊肉洗净，剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子顺时针搅拌5分钟，使肉馅上劲。大葱洗干净后切成末。
锅里倒一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟，滤出花椒水，放凉备用。把花椒水分多次打入肉馅中，让羊肉吸水，变得饱满水嫩，这样饺子才鲜嫩。
倒入大葱末，加入鸡精、白胡椒粉、香油，再次搅拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏30分钟，充分入味后就可以包了。
2、牛肉芹菜馅
牛肉性味甘平，虽然驱寒效果不及羊肉，但它的蛋白质含量要高于羊肉，可以给身体提供充足的能量，而且含有多种维生素、矿物质，具有强筋壮骨、补虚养血的作用，冬至吃一些牛肉饺子，冬天身体棒。
准备牛肉、芹菜、大葱、生姜、香葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉。
牛肉剁碎，加入一些葱姜末，再加食盐、生抽、老抽、蚝油，黑胡椒粉，用筷子搅拌至肉馅发粘。芹菜剁碎，加入一勺食盐，拌匀后腌制10分钟，用手挤干水分备用。
倒一碗温水，加入一些葱段、姜片，用手抓一抓，制成葱姜水。把葱姜水分多次倒入牛肉馅中，用筷子搅拌至完全被吸收，这样牛肉吃起来不发干不发柴，鲜嫩多汁。
把芹菜末倒进牛肉馅中，加入五香粉、黑胡椒粉，再倒入适量的香油，搅拌均匀后放进冰箱冷藏，腌制入味后就包饺子。
3、猪肉白菜馅
俗话说“百菜不如白菜”，白菜虽然廉价，但它的营养价值高，而且白菜谐音“百财”，寓意发财、招财，新的一年财源滚滚，好吃还有好兆头。
准备五花肉、白菜、香葱、姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒油。
五花肉洗净后去皮，剁成肉馅，葱姜切末，加入到肉馅中，再放食盐、生抽、老抽、蚝油，沿一个方向搅拌5分钟，让肉馅发粘上劲，这样就饺子馅就不会散，紧实有弹性。
白菜先切成白菜丝，再剁成白菜末，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟。白菜的水分很多，直接做馅很容易出水，必须先加盐杀水。杀出水分后，用纱布挤干水分。
向肉馅中加入挤出的白菜水，用白菜水调白菜馅，鲜美又多汁，没吃过的一定要尝一尝，用筷子搅拌让肉馅充分吸收水分，变得饱满透亮，这样才好吃。
把白菜末倒入肉馅中，因为白菜水中有很多盐分，所以不要再加盐了，淋入适量花椒油，用筷子搅拌均匀，冷藏半小时就可以包了。
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