昨天刚好是立冬，这个季节民间有吃饺子的习惯，尤其是酸汤味的，那个酸爽劲实在太过瘾了。它的原名是叫做“娇耳”，属于传统的汉族美食，至今也有一千八百多年的历史了。是由东汉张仲景发明的，一开始是作为药用的。后来发展成民间小吃水饺，还有一句谚语“大寒小寒，吃饺子过年”。
自古饺子就受到文人墨客的赞赏，清代何耳《水饺》——“略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。”诗中写到的是荠菜饺子，其实还有各种口味的选择。饺子好不好吃，关键就是看里面的馅儿，要说最下饭的，那还要属酸汤味，酸辣开胃，百吃不腻。
它也是属于快手的做法，十分钟就能搞定。在这样寒冷的天气，煮上一锅热腾腾的饺子，全家人围着一起吃，那股热乎劲实在太过瘾了。光看着成品图就馋得擦口水了，喜欢的朋友可以试着做，参照下面的做法。
菜品：酸汤饺子
配料：饺子，香菜末，蚝油，陈醋，蒜末，白芝麻，生抽，老干妈等
烹饪步骤：
1、原材料全部都买好，主要就是饺子了，可以买袋装的速冻饺子，但是不一定好吃。最好还是自己包的饺子，包好以后放在冰箱里面冷冻，这样想吃时就能随时取，会方便很多。姜片洗好切成末，最好是准备少许的香菜末，这样才能搭配出来好味道。
2、准备好干净的碗，先是放入蒜末。
3、接着是将香菜末倒进去。
4、加入一些白芝麻，当然是提前炒熟的，这样会更香。
5、开始加调味料，比如加一些蚝油提鲜。
6、加入生抽来调味。
7、加入陈醋，有了酸味也更加开胃。
8、加入一勺子的老干妈，这样辣辣的味道也下饭。
9、这些调味料全部加好以后，直接用勺子搅匀。
10、接下来就是煮饺子了，锅中的水量要多一点，这样饺子才能煮熟透，直接用大火将水煮开，等到水开以后，将饺子放进去煮。
11、等到锅里的饺子煮熟以后捞出来，直接放在刚才调好的酱汁碗中。
12、然后再舀适量的饺子汤放进去，这样酱汁就能调开了，吃的时候也能边喝，特别美味。
13、最后就是简单的拌匀，这样一碗香喷喷的饺子就完成了，老远都能味道酸菜的香味，吃起来也是相当劲道。酸辣的口味相当开胃，一点不比外面卖得差，反而是更胜一筹。
烹饪贴士：
1、饺子可以提前就包好，煮的时候直接拿出来就行了，还是挺省事的。
2、饺子要煮熟透，但是不要煮太久，不然煮烂糊了，吃起来的口感反而不好。
3、各种调味料的搭配不固定，还是要看个人的口味，比如喜欢辣味，可以加一点老干妈，这样又香又辣才好吃。
4、加了一些芝麻吃起来会更香，但是要提前将芝麻炒熟。
