首先跟大家说下，马上是中秋假期了，连续上天不上班，所以三天你们见不到我啦~提前祝大家中秋节快乐啊~
中秋是一个阖家团圆的日子，鸡鸭鱼肉肯定少不了，排骨是很多家庭必须买的，但是传统的炖排骨红烧排骨可能很多人吃腻啦，今天就教给大家一个椒盐排骨的做饭，香气满溢不油腻，大人孩子都适合，主要是孩子们一定会高兴坏了。
做这个菜用的排骨呢，一定要是小排，我们可以单买这种小排，也可以把大排骨上的小排切下来做，剩下的大骨头可以给老人和幼儿熬一锅大骨汤，营养又美味，还能泡饭。小排呢先焯一下水，焯水这个事情我要着重说一下，一定要冷水下锅，才能把血沫煮出来，然后用温水清洗干净；洋葱切成小丁，红辣椒切成丁，姜蒜切成小米装，打点小点其实无所谓，小葱切成葱花。
这道菜看起来流程挺复杂的，其实真正上手起来很简单。排骨里面放点酱油，一点点就行，就是上点底色和底味就行，然后薄薄的裹上一点生粉，干粉就行，很薄那种。
锅内放油，烧至五成肉之后关小火，然后把排骨放进去炸，炸香炸熟，这一步如果你想炸排骨的时间短点，可以先把排骨提前在高压锅或者是大锅里煮熟，但是我喜欢吃硬炸的，所以没有提前压熟。炸好之后，直接沥出备用就好了。
锅内留一点点底油，加入姜蒜米，辣椒丁，洋葱丁，再加入一点食盐，先把这个配料炒香。
全部炒香以后，直接倒入炸好的排骨就行，在锅中煸炒一下，把洋葱的香味煸到排骨里面，炒到排骨上面，都沾上了洋葱就差不多了。
然后关小火，撒点椒盐，撒均匀一点，不均匀的话也没事，一会儿翻拌均匀，放入葱花，然后开大火翻炒均匀，然后就可以出锅装盘上桌开吃啦~
对了，提醒大家，中秋节不要忘记吃月饼哦~甜甜蜜蜜，团团圆圆，生活圆满。
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