。酸菜馅饺子我经常吃，要说是农村的，还是城里的，其实酸菜馅饺子在哪都没有太大区别，相反，城里人吃酸菜馅饺子，肉放的相比较农村多一些，因为城里买肉毕竟方便多了。
但我去过农村，在亲戚家吃过，而亲戚们都非常热情的招待客人，虽说肉不多，但亲戚们好客，他们就多放一些猪油，而肥肉炸出来的油渣子非常的香，用它包饺子，甚至比单纯的肉都香，相当好吃，猪肉酸菜饺子包起来也不费事，它的操作过程也很简单。
第1步，把面和好，放在一个盆里，让它醒着。
第2部，把肉剁成馅儿，用水和盐搅好搅粘，再放上葱姜油盐酱油，蚝油生抽味素，拌好备用。
第3部，把和好的面揉成一个长条，然后揪成一个小剂子按扁，一个个在擀成圆饼，放上和好的馅，两手一捏就是一个，很简单的，只不过有人包的好看，有的不好看，只要不漏就行，要捏的均匀。
第4部，水烧开下饺子，待饺子在锅里飘起来，烧滚开以后再添点凉水，反复2至3遍，最后饺子个个都圆溜鼓鼓的，胖胖的就煮好了。
第五部，大蒜备好，把它拍成蒜泥，放上香油醋，辣椒油，还可以适量放点胡椒粉，根据自己口味调汁，味道美极了，一个字爽，每次都会让你吃到撑肚皮，吃了这顿，想下顿。
在东北农村，秋天几乎家家都要腌酸菜，而酸菜在冬天是不可缺少的，有的人家都会腌两大缸，东北还有个特色小吃，叫杀猪菜。就是用猪血灌的肠，把它呼熟切片和酸菜一起炖，放上大片肉，再放上粉条，香得很，这道美食让人百吃不厌。就我这个半南半北的人都特别爱吃，更何况我那些同学总有来我家乡观光旅游，我都会给他们做上一顿杀猪菜吃，凡是来过的同学都吃的赞不绝口，我甚至都要为同学们做上好几顿这个菜呢。
在东北，北方人都偏好吃酸菜，而南方人来东北也比较喜欢吃，这话一点不假，我那些同学们每次来我家乡游玩，都点名要我给他们做酸菜吃，尤其是杀猪菜和酸菜饺子。
酸菜是东北人必备的菜品，也是东北地方一道特色小吃，吃在嘴里酸爽清脆，就觉得那真是人间美味了。东北酸菜，是秋天用白菜淹制而成，没有任何添加剂，在一个月的时间，亚酸硝盐也散发了，正是最好吃的时候，特别是年节，家家的饭桌上都离不开酸菜饺子，而来了客人也少不了酸菜饺子，因为酸菜饺子是东北人招待客人的必备品。
各位好友，你若来我家乡做客，欢迎你们，请你别忘了吃上一顿可口的美味佳肴，杀猪菜和酸菜饺子啊，保证你们吃了这顿想下顿，时刻欢迎好友来我东北我家乡观光旅游。
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