俗话说,“夏有三伏，冬有三九”，也就是说，一年之中最热的时间便是三伏天，最冷的时候则是三九天。 伏共有分为三段，分别称为头伏、二伏和三伏，头伏和三伏分别是十天，而二伏有时是十天，也有时是二十天，今年的二伏就是20天。
今天是2021年7月11日，进入头伏的第一天，头伏意味着一年中最热的时候就快来了，而伏天作为一年中最热的一段时间，气温高且闷热，人们不仅没有食欲，还会浑身乏力，这个时候吃啥还挺重要的，那头伏我们吃什么好呢？今日入伏，要吃”初伏6宝“，老传统别忘，寓意顺应节气平安过夏。
1、饺子，俗话说，“头伏饺子二伏面”，头伏吃饺子是传统习俗，进入伏天后天气炎热，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子是由面皮、各种新鲜的蔬菜、肉类一起制作而成的，营养丰富，是一种开胃又解馋的食物。
【四季豆猪肉饺子】
原料： 面粉 肉馅 四季豆 姜末 料酒 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐
制作：面粉加入适量的水和成光滑的面团，加盖后饧上30分钟.烧锅水加入少许盐和油，将四季豆放进锅中煮至八成熟， 再切成小粒备用；肉馅中放入适量的盐、姜末、料酒、胡椒粉和蚝油，香油等调味料， 顺着一个方向搅拌，再加入准备好的四季豆粒和少许盐顺着刚才的方向搅拌均匀。将准备好的面团搓成长条后分割成大小相同的剂子，擀成圆片后包入准备好的馅料，最后将饺子包好边缘按紧就可以了。烧锅水放入盐大火煮开， 放入包好的饺子进锅，先轻轻推动一下，加盖煮，大火煮开后加入少许冷水煮开，第二次加入水， 煮到饺子全部浮在水面上，继续煮上两分钟即可。
2、馄饨，对于南方人来说， 馄饨和饺子几乎一样占有很重要的地位，因此在南方有着“头伏馄饨二伏茶”的说法。馄饨个小皮薄，比起水饺个头迷你， 但里面的内馅食材丰富、营养成分高，还口味清淡，且馄饨多用鸡汤，骨头汤做底， 汤汤水水，既能为人体补充营养，还吃起来更舒服也易吸收。
【韭菜龙利鱼肉馄饨】
原料：馄饨皮龙利鱼 韭菜 姜 料酒 淀粉虾皮紫菜 葱花 胡椒粉 油盐
制作：龙利鱼肉末中加入盐，淀粉，姜末和料酒拌均匀腌制一下； 放入韭菜末后再加入油和盐粉拌均匀备用； 将韭菜鱼肉馅料放入馄饨皮的底部，向上卷两下，再左右对折按压紧，这样馄饨就包好了。 用小锅烧热适量的高汤，加入盐和胡椒粉调味。另用一个锅烧锅水，将馄饨煮熟，小碗中加入少许紫菜，虾皮和葱花， 加入高汤，最后将煮好的馄饨放入高汤中。
3. 鸡肉， 俗话说，“起伏吃只鸡，一年好身体。”三伏天人体的阳气亢盛，人体消耗较大，一定要适当补充营养，为身体补充优质蛋白，提高身体免疫力。炖鸡时加入生姜，中药材，起来去湿强身的作用。
【莲子虫草花土鸡汤】
原料：土鸡 莲子 虫草花 姜片 葱花 油盐
制作：烧热锅放入适量的油，将土鸡块放进锅中炒至无水分且表面微微发黄； 加入姜片继续翻炒两下；将鸡块放入电饭煲中，一次性加入足量的水，加入洗净的莲子米和虫草花；按下电饭煲中炖汤的功能键；时间到，”莲子虫草花鸡汤"就炖好了， 再加入盐调味，盛入钵中撒上葱花即可。
4. 羊肉 ，“伏羊一碗汤，不用神医开药方”。我们都知道，羊肉是发汗温补的食物， 在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，跟”冬病夏治“有着异曲同工之妙。
【羊肉白萝卜汤】
原料： 羊排 白萝卜 姜片 大葱 高度白酒 胡椒粉 葱花 油盐
制作： 将羊排放进冷水锅中， 加入姜片和高度白酒去腥， 焯煮血沫后冲洗干净备用； 将羊排放入电压力锅中， 加入姜片和大葱，再一次性加入足量的水，按下电压力锅煲汤功能键，时间到，”羊排汤“炖好了， 再放入白萝卜块，加盖继续炖煮10分钟，再加入适量的盐和胡椒粉调味，放入葱花即可。
5，火腿， 在杭州人们选择在头伏吃火腿，火腿营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，吃火腿既能补充营养，还能增进食欲、开胃的功效。
【火腿蒸腐竹】
原料： 火腿片 腐竹 香菇 盐
制作：腐竹和香菇提前用冷水泡软， 再捞出沥干水分，将腐竹加入少许盐拌均匀放入碗中，上面摆放好火腿片， 中间点缀些泡软的香菇。 烧锅水，将火腿腐竹菜碗放入蒸锅中，大火蒸上15分钟即可。
6. 汤面，在广东， 人们爱在头伏吃汤面，面条富含碳水化合物，能提供足够的能量，且面条能产生较强的饱腹感，且极易消化吸收。面条是一种制作简单， 营养丰富，既可做主食又可做快餐的食品。
【黄骨鱼煮汤面】
原料： 面条 黄骨鱼 青豆 姜片 胡椒粉 油盐
制作：热锅凉油， 将黄骨鱼放入进锅中去煎至双面金黄，加入两片姜片，再加入适量的加入水炖煮。另烧锅水，将面条放进锅去煮至六成熟，这时锅中鱼汤煮至奶白，将面条捞出放进鱼汤中继续去煮，加入1把青豆进锅去煮，最后加入盐和胡椒粉调味， 待面条煮至九成熟即可。
