炸松肉是清真的一道美食，几乎回民家庭都会制作，我就是有一次去楼上阿姨家串门学到的这个美味，她是回民，她说基本上回民都会做这个小吃，只不过每家的配料不见得一样，但是要用牛肉馅儿和油豆皮真是一定的，没有油豆皮那就是炸丸子了。我在她家尝了感觉挺好吃的，于是学了做法，每年春节都要炸上一锅，自己吃或是招待客人都特别赞。
其实说白了这美食挺简单的，就是用两张油豆皮夹着牛肉馅儿，再剁成小长条油炸，炸到外酥里熟即可出锅，直接吃或是炖菜吃都可以，冷热皆宜。
我也在清真食品买过这炸松肉，卖的是越来越贵，味道也越来越不如从前了，干脆自己做吧！可以一次做多点，密闭起来冷冻，想吃就化也可以的。
怎么样？看着诱人吗？马上就到春节了，咱也可以炸一大锅，作为年菜里的炸货，自己吃或是招待客人都是不错的，热吃冷吃都可以，想热吃可以复炸一下或是用空气炸锅加热一下就可以，省事得很，味道没得说，吃过的都夸赞不已，这个春节你也试试吧
所需食材：牛瘦肉1000克，土豆一个，淀粉50克，油豆皮300克（一袋半），葱100克，姜30克，蚝油20克，生抽30克，盐6克，香油20克，白胡椒粉2克，十三香2克，鸡蛋1个，炸油适量。
1先把所有要用的食材准备好放在一起，鸡蛋实际我用了一个，牛肉我用的里脊部位，土豆大小随意。
2把牛肉洗净切大块，筋膜剔除掉。
3土豆洗净去皮切厚片放蒸锅里蒸25分钟至熟。
4把切成大块的牛肉放入绞肉机里，盖盖子把牛肉绞成肉馅儿。
5把大葱洗净切成细末，姜洗净切末备用。
6把牛肉馅儿和葱姜末都放入大碗中。
7加入2克白胡椒粉去腥。
8再加入2克十三香提鲜去膻。
9然后加入30克生抽。
10再加入20克蚝油。
11爱吃香油的再加20克香油，不爱吃就省略，用筷子把肉馅儿搅拌均匀上劲。
12把蒸熟的土豆片放在绞肉机里绞成土豆泥。
13最后把土豆泥和30克淀粉一个鸡蛋都跟肉馅儿拌在一起，多搅拌上劲才好吃。
14干的油豆皮不用浸泡，直接裁成两块大小要一致，一块做底一块做面，先把一张刷上一层浓厚的淀粉水。
15再把调好的肉馅儿铺满一层，铺得薄厚根据自己喜好来，我喜欢厚的铺了至少有一厘米厚。
16再把另一张也抹上浓厚的淀粉水再把它盖在牛肉馅儿上，用手掌拍拍，尽量令两张油豆皮跟肉馅儿都贴合得更紧密。
17用刀先把铺好的坯子划成三块。
18再用剁的方式把每一条都剁成小长条，宽窄随自己喜好即可。
19烧半锅油，油温五成热就可以下入肉条，小火慢炸。
20看到颜色金黄就把肉条翻个面，两面都金黄了即可出锅。
21炸好了颜色特别漂亮，表皮还会鼓起许多小泡泡，捞出来用吸油纸吸去多余的油脂即可。
小提示：
1炸好的松肉可以直接吃，也可以加些蔬菜炖菜吃。
2喜欢表皮酥一点的可以复炸一次，每次多炸点，想吃时再复炸即可。
3千万别用老抽，否则炸好的松肉颜色发黑不好看。
4炸的时候要小火慢炸，避免外皮糊了里面不熟。
