导语：教你在家做四喜丸子，步骤详细一看就会，过年端上桌，好吃又喜庆
快过年了，我想你已经开始为过年做什么菜开始发愁了吧？做这个菜太家常，做那个菜又太麻烦，如果是这样的话，给你推荐这道菜，名叫——四喜丸子，听到这个名字是不是就觉得很不错，很适合摆在过年的餐桌上。四喜丸子是一道传统名菜，属于鲁菜，不知道你吃过没有？没有吃过没关系，我们可以自己在家做，教你在家做四喜丸子，步骤详细一看就会，过年端上桌，好吃又喜庆！
四喜丸子这道菜虽然看上去只有4个大丸子，但这4个丸子可不简单，它分别寓意不同，代表着福、禄、寿、喜，可见其寓意很好，取其吉祥之意，而且四喜丸子摆上桌看起来十分美观，看一眼就能让人口水直流，那么过年做这道菜再合适不过了。
说到四喜丸子，有人可能想到了红烧狮子头，以为它们是同一道菜，其实一道是鲁菜，一道是淮阳菜，而且做法也有不同，所以不要再弄混了。那么四喜丸子究竟怎么做呢？分享“四喜丸子”的做法给你，好吃又喜庆寓意好，快收藏过年做着吃，下面和我一起来看看吧。
四喜丸子的做法步骤：
准备一些必要的食材，分别有猪肉、莲藕或者荸荠、香菇、鸡蛋，猪肉选择前腿肉或者是五花肉都可以，但不能选纯瘦肉，否则做出来不好吃，去皮后剁成细腻的肉馅，有料理机的话直接打成肉馅，节约不少时间，我喜欢用前腿肉来做，肥瘦是三七，吃起来不腻。
再将莲藕或者荸荠洗净去皮，剁成碎末，注意颗粒要小，这两种食材的共同点都是清脆有清甜味，很适合用来做丸子，剁好后放进肉馅内，还有香菇洗净切碎放进肉馅。
不着急调馅，先来做一碗葱姜花椒水，用它来调肉馅会变得更嫩更香，这是调肉馅增嫩增香的小技巧，而且放了葱姜水后就不需要放葱姜颗粒了，不怕炸出糊点，做出来更美观。
锅里放入少许干红花椒，再放小半碗水，煮开后关火放入葱姜丝，浸泡到完全凉透，葱姜花椒水就做好了。
食材都准备好了，然后就来放调味料，放入少许料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、食盐，搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌。
接着加适量葱姜花椒水，已经肉馅差不多加二两水就好了，不要太多了，否则不好处理，水分充分吸收后加一勺玉米淀粉，一斤肉馅放大约20克的玉米淀粉就可以了。
搅拌之后，把肉馅分成4份，取一份出来，放在手里来回摔打团成圆形。
锅里加食用油，要能够没过肉丸子的量，开火加热到五六成热，将丸子放进油锅内，炸成金黄色捞出，丸子非常大，不可能一下炸透，所以不熟是正常的，只要炸到表面成为金黄色就好了。
炸好后，给锅内留底油，烧热后放入生姜片、葱段、花椒、八角爆出香味，再倒入可以没过丸子的水，放入盐、生抽、老抽、料酒、白糖，煮开后可以常一下味道，不合适再调整。
调好味后放入刚炸好的肉丸，调小火焖煮半个小时。
时间到后，给剩下的汤汁内放少许淀粉水，大火收汁，事先烫几片青菜垫底，把丸子放在上面，淋上少许汤汁，这样四喜丸子就大功告成了，看起来很美观。
四喜丸子的做法不是很难，在家这么做就可以了，保准做好给人眼前一亮，口感软糯香浓，吃起来太舒服了。记得制作的时候，要给肉馅里加少许葱姜花椒水，这样做出来更嫩更香，你都学会了吗？不妨抽时间试着做一下。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
