猪价在经历了19、20两年的暴涨后，让普通百姓“望肉兴叹”。而今年春节过后，在产能恢复和需求减弱的大环境下，猪价又开启了跌跌不休的模式，短短数月，养殖场就全面进入亏损，这大大超出了养殖户的预期。临近6月末，猪肉价格又是一轮6连涨。那么，进入7、8月份，猪肉价格还能继续上涨吗？
年后猪价跌跌不休进入2021年后至6月16日，猪肉价格经历了一轮腰斩式的下跌，生猪价格从最高时的36.94元/公斤下跌至6月22日的12.65元/公斤，每公斤累计下跌24.29元，跌幅达65.76%。探究猪价出现如此大幅度下跌的主要原因，有以下几个方面：
一是春节过后属于猪肉消费淡季。从春节过后至端午节，属于猪肉的消费淡季，屠企鲜肉销售压力大，收购意愿大减，有大部分屠企分割后入库，目前屠企库容比处在1年以来的高位。
二是产能恢复。在经历了18年的“小非”后，为了快速恢复产能，国家大力扶持养殖业，原本从事养殖的大力扩张，而非养殖企业也一窝蜂涌入养猪产业。产能不断释放，多数养殖企业出栏持续放量；
三是肥猪霸市。年后由于对“小非”疫情的误判，许多养殖场出栏被推后，造成市场缺猪却不缺猪肉的奇特现象，在市场形成恐慌后又着急出栏，形成踩踏。尽管后期一直处在肥猪清理阶段，但肥猪存栏量却一直处于高位。
四是低价冻肉及替代品的冲击。在“小非”后，我国冷冻肉进口量持续增加，而去年有部分由于受新冠影响，未能及时消化。再加上近几年猪肉价格持续高位运行，人们的消费习惯也有了一定的改变，逐渐以周边其它肉类替代猪肉，这都对猪肉鲜肉市场形成冲击。
猪肉产能和价格均回归正常年份根据检测，进入2020年以后，我国能繁母猪和生猪存栏均持续增加，尽管在今年1~2月，北方地区零星出现“小非”，但总体可控。至目前，规模企业的生产规模已经大大超过18年“小非”爆发之前的水平，这在二元母猪和仔猪价格上也得到了印证。二元母猪从2020年4月的6000元/头左右下降至目前的2700元/头；同样仔猪价格由高位的2200元/头下降至目前的650元/头。
另外，据农业农村部统计的数据，至今年5月份，全国能繁存栏母猪连续20个月增长，同比增幅19.3%，已恢复至正常年份的98.4%；而生猪存栏量同比增长23.5%，相当于正常年份2017年的97.6%，我国生猪产能恢复目标已提前完成。
在生猪产能恢复的同时，生猪价格也逐步向正常年份靠拢。2017年，我国生猪价格基本在14~16元/公斤的幅度震荡，而目前生猪价格也趋于这一价格区间，从这一点上来说，目前生猪价格已回归正常年份。
但有一点不同的是，在2017年，生猪自繁自养成本线在14元/公斤，而去年至今年，玉米价格持续上涨，再加上防疫、人工成本也大大增加，自繁自养成本以增加至目前的16元/公斤左右。
目前屠企开工率仍然偏低从屠企的开工率来看，目前屠企开工率在月度开工率在25%左右，仍比2017年的开工率要低15%~20%左右。屠企开工率低的原因主要有以下几个方面的原因：
一是市场肥猪较多，导致屠企采购量下降，但单头猪提供的猪肉量却大大提升；
二是受疫情影响，餐饮行业仍未完全恢复，而居民的购买能力也有所下降；
三是随着近两年猪肉价格高位运行，我国猪肉消费习惯也有所转变，禽肉消费占比在不断上升，而猪肉消费占比在逐渐下降。
7月份猪肉价格反弹的几率有多大？从供给端来看，目前屠宰企业的库容比处在一年历史高位，在7、8月份也有择机销售的意向，同时部分积压进口冷冻肉也有流入市场的意向。同时，由于6月份猪肉价格持续下探，规模化养殖场出栏计划并未完成，7、8月会适当增加出栏任务，而且，在肥猪仍未出尽的情况下，目前猪肉供应充足。
从消费端来看，7、8月份尽管“升学宴”，对猪肉消费有一定需求，但仍属于传统消费淡季，受库容比较高的影响，屠企分割入库意愿不强，目前以走鲜货为主，开工率普遍偏低。
尽管利空因素较多，但市场也存在一定的利好因素。1~2月份北方受“小非”影响，标猪存栏受到一定的影响，对应的断档期正好是7~8月份，生猪供应存在阶段性减少的可能。
综合以上因素，预计7月份上旬猪肉价格以震荡调整为主，7月下旬，猪价或会再次出现反弹，但在大环境没有发生根本改变的前提下，涨幅应该有限。
