北方人爱吃饺子，一年四季大节小节只要跟“节”能拉上点关系，一定要吃饺子。“饺子就酒越吃越有”嘛。爱吃饺子的人心中一定有一种妈妈味儿的饺子，可能是猪肉大葱，也可以是韭菜鸡蛋，或者是素三鲜、海三鲜或者其它。隔一段时间不吃肯定会想，吃一口肯定会想妈妈。
我老妈包饺子，那也是一绝，物资匮乏的时候，豆腐萝卜加点鸡蛋也能包出鲜美的饺子，再或者油渣青菜做蒸饺也特别好吃。如今咱们不缺吃的，老妈还能经常变着花样做饺子，有时候吃完了才想起问一句：“老妈，今天的饺子是啥馅的？”哈哈哈……
今天的饺子用了猪肉和生菜，真心是好吃啊，焯水后的生菜完全没有苦味，口感还脆脆的，搭配猪肉真是太鲜美了。老妈怎么想到了这个搭配，我怎么就没有这个脑洞呢。让我告诉你们原因吧，其实老妈并不是一开始就知道这个搭配好吃，她老人不只不过是不想浪费食材，把菜地里的生菜挖回家来吃掉，顺手包了这个饺子罢了。不过说真的，以后我还要吃这种搭配，喜欢你也试试吧。
生菜猪肉蒸饺
饺子皮材料：普通面粉400克，开水130克，冷水100克。（面粉的吸水性差别很大，水量需要依实际情况调整，面团稍硬一点儿更好。）
饺子馅材料：有肥有瘦的猪肉馅300克，生菜适量，葱姜，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，芝麻油等。
做法步骤：
先把面团揉上，面粉放进厨师面揉面桶中，先加入150克开水拌均匀，接着倒入冷水100克拌均匀，稍后启动厨师机，把面团揉光滑。揉好后盖上湿布醒一会儿。先加开水把一部分面粉烫糊化，这样做出来的饺子皮比较柔软，蒸出来更好吃。
接着准备馅料，生菜洗净，各个品种的生菜都可用，这个生菜是老妈种的，长得比较小。
生菜焯水后过凉，挤掉水分，切成菜碎备用。
猪肉馅中放上盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，充分搅拌均匀。
接着把切碎的青菜和葱姜碎放在肉馅中，往青菜上面淋一些芝麻油，然后拌均匀，饺子馅就做好了。
醒好的面团揉光滑，搓成长条，分成小剂子，这个剂子可以下大一点儿，做蒸饺大一点儿省事儿。少擀几个皮少捏几个褶子，能省下一些力气。
面皮擀好后开始包饺子吧，做蒸饺，老妈总是喜欢做成柳叶饺，其实我也喜欢把蒸饺做成柳叶饺。
包好的饺子放在蒸笼上面，蒸笼上铺粽叶或者油纸防粘，然后就可以点火蒸饺子了，
水开后计时，蒸12分钟，饺子就做好了，饺子皮半透明的，好看也好吃。
准备一点儿自己喜欢吃的蘸水，什么蒜泥汁，蒜蓉辣酱，黄豆酱，油醋汁，辣椒油等全都可以，然后就开始享用吧。
我直接用便当盒装了一些，带到单位当午饭也挺好的，既然是午饭，再增加点蔬菜和水果更好，焯水的荷兰豆和切块的西红柿，这搭配也很美呀。
想了解更多精彩内容，快来关注小编
