文/小兰聊美食
在我们的日常生活中，很多人都喜欢吃韭菜，因为都吃韭菜好处多多，它辛辣的味道能起到活血散瘀和健胃疏肝的作用，而且韭菜中的粗纤维还能增进我们肠胃都蠕动，在一定程度上缓解便秘，所以如果大家不介意韭菜的气味，多吃韭菜还是大有好处的。说到韭菜，有一个简单的做法就是做韭菜饺子了，韭菜搭配上大肉或者鸡蛋，做出来的韭菜饺子都十分的美味。
说到韭菜饺子，很多人在做饺子馅的时候都会加入很多的调味料，比如蚝油、生抽等，但其实这样做是不对的，加这些反而会影响韭菜的口感和清香，因此包韭菜饺子也是有技巧的，牢记“3放2不放”，这样韭菜翠绿不发黑不出水，特别的好吃。赶快来学习一下吧！
一、包韭菜饺子，牢记“3放2不放”1. 包韭菜饺子之3放
第一个要放的就是花生油了。因为在切碎的韭菜中放入一勺花生油，然后用筷子直接搅拌，可以保证韭菜翠绿不出水。
第二个要放的就是食用碱了。加入一克的食用碱，也可以防止韭菜出水。
第三个要放的就是葱姜水了。因为葱姜水里面有葱和姜的味道，饺子要想好吃，少不了这2味，而且葱姜可以给肉馅去腥，不喜欢直接放葱姜，可以放些葱姜水效果也是一样的。
2. 包韭菜饺子之2不放
第一个不放的就是五香粉、十三香等调味料了。众所周知，韭菜饺子要想好吃，韭菜就要保留原有的鲜香味，因此在弄饺子馅的时候，是万万不能放五香粉和十三香这些调味料的，因为它们中含有八角、花椒等大料，会遮盖韭菜的香味，韭菜馅就会大打折扣。
第二个不放的就是酱油了。有的人在做饺子馅的时候爱放一些酱油，觉得这样馅儿会更加醇厚鲜香，其实不是这样的，韭菜本来味道就比较重，如果再加入酱油，就更重了，做出的韭菜饺子就不好吃了。
二、做韭菜鲜肉饺子的做法准备食材：韭菜、猪肉馅、饺子皮、鸡蛋、花生油、食用碱、葱姜水、食盐
具体做法：
1. 首先将韭菜摘好再洗干净，切成碎末放入盆中，加入适量的花生油和一克的食用碱锁住水分，这样韭菜就不容易出水了。
2. 将提前剁好的肉馅放入另一个盆中，给里面倒入一些葱姜水，加入食盐，再打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
3. 将第一步的韭菜碎倒入肉馅盆中，充分搅拌均匀。
4. 取出饺子皮，将饺子馅儿放入皮中间，折叠粘合，用双手的拇指和食指并用，往中间一捏，这样一个饺子就包好了。
5. 起锅烧水，水开后放入饺子，再给锅里加入少许的食盐，搅拌一下盖上锅盖，煮开后加入一碗水，再次煮开，等饺子都浮起来后，美味的韭菜饺子就做好了。
6. 捞出饺子放在酸汤碗里，或者直接蘸料吃都很合适。
今日话题：包韭菜饺子大家还有啥小妙招吗？欢迎评论区积极留言互动。
（图片来源于网络，如有侵权请联系删除。）
