时光如梭，弹指一挥间，不再是感觉夸张，而是彻底的感到了时间的快，转眼到了八月底。8月，是一个夏秋转换的季节，很多的蔬菜上市，水果也都熟了，我们喜欢吃的美味也越来越多。
饺子，是我最喜欢的一种面食，可以说百吃不厌，不止在节假日吃，就是平时想吃了就会用各种馅料来包，随着季节的变化而变化。8月的韭菜真的很好吃了，俗称“苔后韭”，味道鲜美，是夏天的韭菜所不能比的。在这个季节白菜萝卜都靠边吧，我们用这个季节的韭菜和它来包饺子，连不爱吃韭菜的老爸都说：真好吃。可以说比肉馅的都受欢迎。
所用材料：面粉500克，韭菜500克，豆腐1块，鸡蛋3个，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：包饺子，先和面。面粉500克加入大约250克水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀。在静置的这段时间里，来调拌馅料。
第二步：韭菜洗净控干水分，切成碎末。韭菜是我们常吃的一种蔬菜，俗话说：5月6月烂韭菜。5月6月的韭菜味道很差不好吃。但是到了8月，韭菜的味道就会十分鲜美。韭菜不但使很受欢迎的蔬菜，也很有营养。韭菜能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲、增强消化。而且韭菜还含有大量的纤维素，吃了韭菜以后可以有效地排出肠道内的毒素，让身体更健康。
第三步：韭菜切好以后放入盆中，把豆腐切成小丁放入。豆腐和韭菜搭配味道和口感都很棒，而且豆腐含有丰富的钙质，平时多吃可以补钙质，是很不错的食材。
第四步：把馅料放入花生油拌匀，加盐调味，然后一部分打上一个鸡蛋拌匀。新鲜鸡蛋是馅料鲜美的关键，鲜鸡蛋不要一次全部打入，要包一部分，然后再打入鸡蛋，如果一次全部打入，会出水不好包。
第五步：面团揉匀揪成小剂子，按扁擀成薄一些的饺子皮。
第六步：拿一个饺子皮，包入馅料，馅料的多少自己掌握就好。
第七步：两手对着捏紧，饺子就包好了。如果不会对捏，那么用一只手捏紧就可以，只要不露馅即成。
第八步：全部包好以后，锅里放上清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，盖上盖子，开锅撒冷水激一下，盖上盖子继续煮开，饺子熟透，捞出即可开吃。蘸食蒜泥或者米醋更香哦。
峰儿话语：
韭菜鸡蛋饺子，新鲜鸡蛋包出来味道更鲜美。但是值得注意的就是鸡蛋不要一起打入盆里，分次打入，例如：把馅料分成3份，从第一份打一个鸡蛋拌匀，包完。然后在进行第二份包制，如此类推，最后包完也不会出水。
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