冬至，是中华民族的一个重要的节气，在民间有“冬至大如年”的说法，所以古人称冬至为“亚岁”、“冬节”、“贺冬”、“小年”等。
在我国南方沿海部分地区至今仍延续冬至祭祖的传统习俗。
而在我国北方，每逢农历冬至这天，饺子成为家家户户必不可少的节日饭。
谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”（注：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。）
冬至为什么要吃饺子呢？冬至吃饺子是为了纪念谁？
关于“饺子”的故事
到了冬至这一天大家吃饺子，据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
张仲景是南阳西鄂人，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。
东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
饺子馅 看哪款是你的最爱
冬至大如年，历来就有北方吃饺子、南方吃汤圆的习俗。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，饺子在冬至美食中占据了绝对霸主地位，从东北到中原都有冬至吃饺子的习俗。在寒冷的冬日，来一份热气腾腾刚出锅的饺子，蘸点香醋，轻轻咬破，汁水四溢，吃完再来一口原汤，浑身都舒坦了。
虽然全国各地饺子的造型都大同小异，但里面的馅料可以说是五花八门，几乎所有平时常见的食材都会被做成饺子的馅料，制作方法可以是煮、蒸、煎，蘸料的调制也分醋、蒜汁酱油、油辣子……总之北方人民对饺子爱得深沉。
第一名猪肉白菜或大葱馅拔得头筹，俗话说“百菜不如白菜”，可见白菜在老百姓心中的位置很重要，白菜水分充足，搭配猪肉鲜嫩多汁，百吃不厌，咬上一口爆汁流油，想想都流口水；而猪肉大葱滑嫩可口，肉香加葱香非常经典。
第二名是韭菜鸡蛋馅，鲜香无比，在饺子界里可谓独树一帜，深受网友喜爱；
第三名是猪肉酸菜馅，东北人常会选择这款，酸爽又美味。此外，羊肉胡萝卜馅、素三鲜馅也十分受宠。
一般北方多是吃饺子、喝羊肉汤，而南方多是吃汤圆，各地有不同的风俗和饮食。
北京：馄饨
在北京，有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。过去北京有冬至吃馄饨的说法，馄饨象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。
广东：吃汤圆
广州人过冬至，许多家庭做汤圆、宰鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛的大餐。冬至吃汤圆是很多广州人小时候的回忆。
“母亲在冬至一般需要起早搓粉，每人都需吃几个肉包或一碗糖心丸才出门。每到这时，我们才知道冬至又到了。”
梅州客家：羊肉
在冬至吃羊肉是梅州客家人的传统，这与天气寒冷有关。客家吃的羊肉是炖的，这是甜口的，还有放姜去焖，那是咸口的。
江南水乡：赤豆糯米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
安徽合肥：冬至面
“吃了冬至面，一天长一线”。在安徽合肥，冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。在滴水成冰的严冬，吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。
山东滕州：羊肉汤
山东滕州一带，冬至这天被称作数九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，数九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。
【冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗，以求来年有一个好兆头。】
宁波：番薯汤果
番薯汤果是宁波人冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在宁波人的理解中，冬至吃番薯，就是将过去一年的霉运全部“翻”过去。汤果也被叫做圆子，取其“团圆”、“圆满”之意。
苏州：酿酒
姑苏地区对冬至非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。
在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
台湾：九层糕祭祖
在台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。
冬至各地饮食风俗也有不同，但对未来美好生活的希望和向往都是一样的。
冬至吃饺子究其原因：一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。
饺子馅的美好寓意
芹菜馅，“芹”代表“勤”，意为勤密源源不断，谓之勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅，“韭”代表“久”，意为对天长地久的祈福，但愿人长久，健康、和睦、快乐、幸福。白菜馅，“白”代表“百”，意为对百样之财的祈福，亦或是对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅，“菇”代表“鼓”，有饱鼓之意，表达了长辈对晚辈一种出人头地的美好祝愿，现代的意义更加深刻，香菇的形状如同向上的箭头，代指股票大盘势。
油菜馅，“油”代表“有”，意为祝福你有财，更祝你有才。
酸菜馅，“酸”代表“算”，钱多到要算上一个晚上该是多有钱呢？表达了对选择的祝福，我们常讲“选择大于努力”，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
大枣馅，“枣”代表“招”，意为招财进宝，祝愿在新的一年里红红火火，招气十足。野菜馅，“野”即野外，意为绿色、健康的意外之财。
蔬菜馅，“蔬菜”即为素馅、菜馅，有接财纳福之意，谓之财神到了。
甜馅，“甜”代表“添”，有增加、增添之意，更与天才谐音，有添财的祝福意味。
其实冬至吃什么不重要，陪伴才是最美好、最重要的，祝大家冬至快乐！
