清香的茴香肉馅春卷，比饺子还香，直接吃光一盘
茴香是一种具有特殊清香味的食物，很多人都擅长把茴香放入肉之中，这样的话，炖出来的肉反而有一种清香的口感。当然，在日常生活之中，喜欢吃面食的朋友也会做一道香喷喷的茴香打卤面或茴香肉包子来犒劳自己。不得不说，在加入一把新鲜的茴香之后，一碗平平无奇打卤面也可以吃出大餐的感觉。当然，很多朋友并不喜欢吃带汤水的东西，对他们来说，可以勾出他们馋虫的或许就只有那些油炸食品。
如果担心外面的油炸食品不够干净，怕吃坏自己肠胃的话，大家也不如在家里做一些易上手的油炸美食。如果你也爱吃茴香的话，早早做一道茴香肉馅春卷吧！这个春卷的口感是鲜香可口的，相较于比较甜腻的豆沙春卷来说，这种春卷更可以让人品尝出茴香和猪肉的鲜美。
【菜品】：茴香肉馅春卷
【烹饪食材】：85克茴香苗，15克香葱末，6克十三香，两克蔬之鲜或鸡汁，春卷皮一包，3克香油，3克盐，8克姜，110克肉馅。
【烹饪步骤】：
1、把洗干净的茴香放入锅之中，等水开之后，加了一点食用油和盐，等它变色之后，就马上捞出来，放在凉水中过一下。
2、把焯过水的茴香握在手中，攥去多余的水分，然后剁碎一点。取个干净的碗，把茴香碎放入碗中，加入一些切碎的姜末和葱末，最后放上适量的十三香。搅拌均匀之后，放在一边备用。
3、为了激发出肉的鲜美，我们也需要加入一点食用油，油到四五成热之后，泼在肉馅之上，再次搅拌均匀，可以将剁碎的茴香苗放入到其中，放适量的香油、盐和生抽。这样一来，好吃的春卷馅就做好了。
4、铺一张春卷皮放在案板之上，案板上不要有水，以防止春卷皮粘在案板上。
5、把馅料放在春卷皮上，从有馅料的一角开始卷，卷到中间的时候，把两个角往中间折叠一下，把一个角的边缘抹上蛋液，这样的话，春卷就不容易破。
6、取锅烧油，油锅中多倒一点食用油，油温到七八成的时候，转中火，用筷子夹起一个春卷，炸到它两面金黄。
7、全部炸好之后，将其放在厨房用纸上，吸一下油，好吃的春卷就可以装盘了。吃的时候，可以配一些蘸料碟来丰富春卷的口感。
【烹饪小贴士】：
1、在做春卷馅的时候，大家如果喜欢吃甜一点的话，也可以将茴香猪肉馅做成豆沙馅。一般来说，大家可以去超市买现成的豆沙或者自己做豆沙馅。把电饭锅里倒入洗干净的三百克红豆，倒入一升清水，按下煮饭键，时间一到，就可以倒入点蜂蜜，然后调成比较粘稠的红豆馅。
2、此外，如果觉得馅料味道适中的话，大家最好少放一些盐，因为生抽和蚝油也都是具有一些盐分的。
3、在炸春卷的时候，先要开大火，让春卷皮有酥脆的口感，大概三十秒之后，转中火，以防止春卷被炸糊。
4、如果不知道怎么看油温的话，大家可以把筷子立在油锅里，等筷子周边冒出小气泡的时候，就可以炸春卷了。
